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梁晓秀学了一个星期法语后便改变了主意,她感觉那样硬学效果并不好,她想换一种方式学。
她想起了当时在国内经常说的一句话:“活学活用”
,她要边学做跑堂,便学法语。
她可以先做大厨,但最终她还得当跑堂。
她将来是餐馆的女主人,前台和后厨的工作她都得熟悉,而且必须驾轻就熟。
她把自己的想法告诉了宋福禄,宋福禄也觉得这个方式好,便同意他们一边演练跑堂,一边学说法语。
他对跑堂工作有一种天生的热情,他在巴黎没当过跑堂,现在正好借这个机会和梁晓秀演练一番,过过当跑堂的瘾。
宋福禄在香港呆了6年,深受香港餐馆的影响。
他一直把餐馆服务员称作跑堂。
他告诉梁晓秀,跑堂的工作很重要,直接关系到服务水平的高低。
他亲自示范,梁晓秀跟着他学。
那时梁晓秀觉得这个未婚妻真是了不起,不仅说会法语,还会做跑堂,又能当大厨,他简直就是一个全才呀。
她对他佩服得五体投地,觉得找对了人。
这是一幅生动有趣的画面,法国人当时若看到他们的演练方式会感到大为惊奇的。
宋福禄站在门口做示范,他让梁晓秀走进餐馆,然后把她领到座位上,递给她菜单和酒水单,让她点菜。
梁晓秀点了两个菜,一瓶红酒,一瓶矿泉水,宋福禄说:“夫人稍等,菜一会儿就上来。”
之后,他先送过来一瓶红酒,启开瓶盖,给梁晓秀倒上一点红酒,让她品尝。
她抿了一口红酒,点点头。
他接着给她倒了半杯酒。
她问他为什么菜还没上来就先倒酒,他说红酒有一个醒酒的过程,所以必须先把酒倒上。
之后,他从厨房端来两盘菜,放到餐桌上说:“夫人,请慢慢享用。”
“这就是一个跑堂需要做的工作,”
宋福禄解释说,“你记住:客人进来后,你要迎上前,面带微笑把她领到座位上,递给她菜单和酒水单,然后稍微离开一会儿,等她想好了点什么菜和酒水时,你再过去记下她点的菜和酒水。
之后,为她送酒水,端菜,最后结账。
在这个过程中你需要说的法语是:‘欢迎光临’、‘菜名和酒水名’、‘轻慢慢享用’、‘谢谢’、‘欢迎下次光临’、‘再见’,等等。
一共不会超过20句话。”
梁晓秀便按照宋福禄的说法,演练跑堂,学说餐馆法语。
她反复学说“谢谢,夫人”
,“谢谢,先生”
,“请慢慢享用”
,“味道如何”
、“欢迎光临”
,“欢迎下次再来”
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