叶辰中文网

手机浏览器扫描二维码访问

82|11 9|（第2页）

产品特点

滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。

营养价值

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。

它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

多喝骨头汤可减缓衰老。

因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。

因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

口感松软，肥而不腻，营养丰富。

红烧，清蒸，脍炙人口。

主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”

）。

斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

典故

“蟹粉狮子头”

是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。

据传，此菜始于隋朝。

当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。

随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。

御厨们费尽心思，终于做出了“松鼠鳜鱼”

、“金钱虾饼”

和“葵花斩肉”

这三道菜。

杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。

一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。

到了唐代，一天，郇（xun）国公韦陟（zhi）宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。

当“葵花斩肉”

这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。

宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。

韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为‘狮子头’。”