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第三十三章 暗藏玄机（第3页）

燕南天的话音一落，立刻引起了众人的反应，道：

“不错，酸菜可以去除土腥味，配这道鲔鱼倒是合适，只不过我怎么没有吃出来？”

“这不可能吧，酸菜不仅有酸味，而且还有一定的涩味，但是我没有吃出丝毫的涩味。”

“是呀，如果有酸菜在鱼汤里，鱼汤的味道绝对不会如此鲜美，我也觉得应该是放的醋。”

这些帮厨之所以反驳，并不是在针对燕南天，而是作为一个厨师的本能，他们都没有尝出酸菜来，自然有些质疑燕南天的判断。

“行了，大家都安静一下。”

冯双喜喊了一句，扭头望着刘启明和刘强，笑道：“两位，你们怎么看，觉得这汤里的酸味，是醋？还是酸菜？”

“酸菜能够去除土腥味，让鱼汤的味道更鲜美，但是本身有一定的涩味，也会一定程度上影响味觉，我虽然吃出了淡淡的酸味，却没有吃出涩味，所以我认为应该是醋。”

刘启明沉吟了片刻，道。

“冯老，我擅长吃菜，可不擅长品菜，这个我可没办法说。”

刘强挥了挥蒲扇大小的手，推辞道。

“燕小兄弟，你还坚持自己的观点吗？”

冯双喜显得有些兴奋，又扭头看着燕南天问道。

“不错，醋虽然也有酸味，但是没办法去除土腥味，让这道鱼汤如此鲜美，鱼汤里绝对放了酸菜。”

燕南天一脸肯定的说道。

“你可别忘了，酸菜的味道很重，还有一定的涩味，这又该如何去除？”

张恒春反驳道，而这也是众多帮厨心中的疑问。

“呵呵，这就是冯老的高明之处，他利用特殊的手段，去除了鲔鱼的土腥味，保留了淡淡的酸味，还没有让酸菜的涩味扩散。”

燕南天说道。

“哼，我可想不出，有什么手段，能够达到这种效果。”

张恒春不为所动道。

“冯老，您别让我们乱猜了，告诉我们正确的答案吧。”

一个帮厨催促道。

“燕小兄弟，你既然这么肯定，我这鱼汤里放了酸菜，不如就由你给大家解释一下。”

冯双喜眼中闪过一道狡黠之色，道。

“既然如此，恭敬不如从命了。”

燕南天应了一声，随手抓起了一双筷子，走到了盛放鱼汤的桌旁，用筷子插进鲔鱼肚中，在众人诧异的目光下，从鱼肚中掏出一颗酸菜。